Les Varenyky sont un plat national ukrainien préparé avec une pâte tendre et une farce légère au fromage frais SYRNYK et aux herbes. Leur texture délicate et leur goût doux en font un mets polyvalent, idéal aussi bien pour un repas familial que pour découvrir de nouvelles saveurs dans une cuisine moderne
Temps de réalisation : 30 minutes
Pour : 3 personnes
Difficulté : moyenne
Ingrédients
Fromage frais SYRNYK (200 g)
Farine de blé (200 g)
Eau froide (100 ml)
Œufs (2 pièces) – 1 pour la pâte, 1 pour la farce
Ciboulette et aneth (20 g chacun)
Crème fraîche (100 g)
Oignon (1 pièce)
Huile, sel, poivre noir
Préparation :
Pâte
1. Mélangez la farine avec une pincée de sel.
2. Ajoutez 1 œuf et l’eau.
3. Pétrissez la pâte et laissez reposer 15 minutes.
Farce
1. Hachez finement la ciboulette et l’aneth.
2. Mélangez-les avec le fromage frais SYRNYK.
3. Ajoutez 1 œuf, du sel et du poivre.
Façonnage
1. Abaissez la pâte et découpez des cercles.
2. Déposez un peu de farce et scellez bien les bords.
Cuisson
Faites cuire dans de l’eau salée pendant 3–4 minutes après qu’ils remontent à la surface.
Sauce à l’oignon et à la crème
1. Coupez l’oignon en demi-rondelles.
2. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
3. Ajoutez la crème fraîche et chauffez quelques minutes sans faire bouillir.
Présentation
Servez les varenyky avec de la crème fraîche, la sauce à l’oignon et des herbes fraîches.