Petits pains briochés garnis d’une crème au fromage frais salé, aux herbes fraîches et à une touche légère d’ail. Pâte moelleuse, centre crémeux et aromatique, goût équilibré sans agressivité. Idéal pour le brunch ou l’apéritif.
Temps de réalisation :
25 minutes + 1h30 de repos + 20 minutes de cuisson
Pour : 8 personnes
Difficulté : moyenne
Ingrédients
Pour la pâte :
Farine (400 g)
Lait tiède (200 ml)
Levure boulangère sèche (7 g)
Sucre (1 c. à café)
Sel (1 c. à café)
Œuf (1)
Beurre fondu (40 g)
Pour la garniture :
Fromage frais SYRNYK (350 g)
Sel (½ c. à café ou selon goût)
Poivre noir (au goût)
Ciboulette ciselée (2 c. à soupe)
Aneth frais haché (1–2 c. à soupe)
Persil frais haché (1 c. à soupe)
Ail finement râpé (½ petite gousse, optionnel)
Jaune d’œuf (1, pour dorer les bords)
Préparation :
Préparation de la pâte
Mélangez le lait tiède avec la levure et le sucre. Laissez reposer 5–10 minutes.
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez l’œuf, le beurre fondu et le mélange lait-levure.
Pétrissez 8–10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène.
Couvrez et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.
Préparation de la garniture
Mélangez le fromage frais avec le sel et le poivre.
Incorporez les herbes fraîches.
Ajoutez l’ail finement râpé.
Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer brièvement (facultatif).
Façonnage
Divisez la pâte en 8 portions égales.
Formez des boules et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Aplatissez légèrement le centre pour créer un creux.
Garnissez de fromage frais aux herbes.
Badigeonnez les bords avec le jaune d’œuf.
Laissez reposer encore 20–30 minutes.
Cuisson
Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire 18–20 minutes jusqu’à coloration dorée.
Conseil d’équilibre
L’ail doit rester discret et soutenir les herbes sans dominer le goût du fromage frais.
Pour une version plus douce, vous pouvez faire revenir l’ail 20–30 secondes dans une goutte d’huile avant de l’ajouter à la garniture.