Crêpes fines garnies d’une crème douce au fromage frais. Texture légère, goût lacté délicat, peu sucré. Idéal pour le petit-déjeuner, le brunch ou un dessert simple

Temps de réalisation : 30–40 minutes

Pour : 4 personnes (8–10 crêpes)

Difficulté : facile

Ingrédients

Pour les crêpes :

Farine (180 g)

Œufs (2)

Lait (400 ml)

Huile neutre (1 c. à soupe)

Sucre (1 c. à soupe)

Sel (1 pincée)

Pour la garniture :

Fromage frais SYRNYK (400 g)

Sucre glace (2–3 c. à soupe, selon goût)

Crème liquide ou crème fraîche (2 c. à soupe)

Extrait de vanille (½ c. à café)

Zeste finement râpé de ½ citron (optionnel)

Raisins secs (40 g, optionnel)

Beurre — pour la cuisson finale

Préparation :

Préparation des crêpes

Mélangez la farine et le sel.

Ajoutez les œufs puis versez progressivement le lait en fouettant pour obtenir une pâte lisse.

Incorporez l’huile et laissez reposer 10 minutes.

Faites chauffer une poêle légèrement huilée.

Versez une petite louche de pâte et répartissez finement.

Cuisez environ 1 minute par face. Réservez.

Préparation de la farce

Mélangez le fromage frais avec le sel et le poivre.

Ajoutez les herbes fraîches.

Incorporez un peu de crème fraîche si nécessaire pour une texture plus souple.

Montage

Déposez 1–2 cuillères de farce sur chaque crêpe.

Repliez les côtés puis roulez en cylindre.

Faites dorer dans une poêle avec un peu de beurre 2–3 minutes de chaque côté.

Présentation

Servir chaud avec :

– une salade verte

– une sauce au yaourt citronné

– ou une cuillère de crème fraîche

Peut être préparé à l’avance et réchauffé au four à 160°C pendant 10–12 minutes.