Glace onctueuse à base de fromage frais, au goût lacté délicatement frais. Texture crémeuse, légèrement plus légère qu’une glace classique à forte teneur en crème. Idéale comme dessert d’été ou base pour différentes saveurs.
Temps de réalisation :
20 minutes + 4 heures de congélation
Pour : 6-8 personnes
Difficulté : facile
Ingrédients
Fromage frais SYRNYK — 500 g
Crème entière (30–35%) — 250 ml
Sucre — 120 g
Jaunes d’œufs — 3
Extrait de vanille — 1 c. à café
Sel — 1 pincée
Préparation :
Préparation de la base
Dans une casserole, chauffez la crème avec la moitié du sucre jusqu’à frémissement.
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre.
Versez la crème chaude progressivement sur les jaunes en mélangeant.
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu’à 82–84°C, sans faire bouillir (la crème doit napper la cuillère).
Laissez tiédir.
Incorporation du fromage frais
Ajoutez le fromage frais, la vanille et le sel.
Mixez jusqu’à obtention d’une texture parfaitement lisse.
Laissez refroidir complètement au réfrigérateur (minimum 2 heures).
Congélation
Avec sorbetière :
Versez la préparation dans la machine et turbinez selon les instructions.
Sans sorbetière :
Versez dans un récipient plat.
Placez au congélateur.
Mélangez énergiquement toutes les 30–40 minutes pendant 3–4 heures pour éviter la formation de cristaux.
Présentation
Servir avec :
– fruits rouges frais
– coulis de fruits
– éclats de chocolat
– zeste de citron
Conserver au congélateur jusqu’à 2 semaines. Sortir 5–10 minutes avant service pour une texture optimale.