Crêpes salées au fromage frais et herbes fraîches
À base de fromage fermier naturel
Crêpes fines farcies d’une garniture salée à base de fromage frais. Texture douce, goût frais et légèrement herbacé. Idéal pour un déjeuner léger, un brunch ou une entrée chaude.
Temps de réalisation : 30–40 minutes
Pour : 4 personnes (8–10 crêpes)
Difficulté : facile
Ingrédients
Pour les crêpes :
Farine (180 g)
Œufs (2)
Lait (400 ml)
Huile neutre (1 c. à soupe)
Sel (1 pincée)
Pour la farce :
Fromage frais SYRNYK (400 g)
Sel (½ c. à café ou selon goût)
Poivre noir (au goût)
Aneth frais haché (1–2 c. à soupe)
Persil frais haché (1 c. à soupe)
Ciboulette ciselée (1 c. à soupe)
Crème fraîche (1–2 c. à soupe, optionnel pour une texture plus souple)
Beurre ou huile — pour la cuisson finale
Préparation :
Préparation des crêpes
Mélangez la farine et le sel.
Ajoutez les œufs puis versez progressivement le lait en fouettant pour obtenir une pâte lisse.
Incorporez l’huile et laissez reposer 10 minutes.
Faites chauffer une poêle légèrement huilée.
Versez une petite louche de pâte et répartissez finement.
Cuisez environ 1 minute par face. Réservez.
Préparation de la farce
Mélangez le fromage frais avec le sel et le poivre.
Ajoutez les herbes fraîches.
Incorporez un peu de crème fraîche si nécessaire pour une texture plus souple.
Montage
Déposez 1–2 cuillères de farce sur chaque crêpe.
Repliez les côtés puis roulez en cylindre.
Faites dorer dans une poêle avec un peu de beurre 2–3 minutes de chaque côté.
Présentation
Servir chaud avec :
– une salade verte
– une sauce au yaourt citronné
– ou une cuillère de crème fraîche
Peut être préparé à l’avance et réchauffé au four à 160°C pendant 10–12 minutes.