Petites tartelettes garnies d’une crème douce au fromage frais. Texture onctueuse, goût lacté délicat, équilibre entre la base croustillante et la garniture fraîche. Idéal pour le dessert ou un buffet sucré.
Temps de réalisation :
25 minutes + 20 minutes de cuisson + 2 heures de refroidissement
Pour : 4-5 personnes
Difficulté : facile
Ingrédients
Option rapide:
Tartelettes prêtes à garnir — 6–8 pièces
Option maison:
Pâte sablée prête à l’emploi — 1 rouleau (env. 230 g)
Pour la crème au fromage frais
Fromage frais SYRNYK — 400 g
Sucre — 80 g
Œufs — 2
Crème entière (30–35%) — 80 ml
Extrait de vanille — 1 c. à café
Sel — 1 pincée
Pour la mousse au mascarpone
Mascarpone — 150 g
Crème entière bien froide (30–35%) — 100 ml
Sucre glace — 30 g
Pour la décoration
Fruits rouges frais (fraises, framboises, myrtilles) — 150–200 g
Zeste finement râpé de citron ou de mandarine — optionnel
Préparation :
Préparation des fonds
Option rapide :
Utilisez des tartelettes prêtes à garnir.
Option maison :
Préchauffez le four à 180°C (chaleur haut-bas).
Foncez les moules avec la pâte sablée.
Piquez le fond avec une fourchette.
Précuisez 10 minutes.
Préparation de la crème au fromage frais
Mélangez le fromage frais avec le sucre.
Ajoutez les œufs un par un.
Incorporez la crème, la vanille et le sel.
Mélangez jusqu’à texture homogène.
Cuisson
Répartissez la crème dans les fonds.
Faites cuire 18–20 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise au centre.
Laissez refroidir complètement.
Placez ensuite au réfrigérateur au minimum 2 heures.
Préparation de la mousse au mascarpone
Fouettez la crème bien froide jusqu’à pics souples.
Détendez légèrement le mascarpone avec le sucre glace.
Incorporez délicatement la crème fouettée.
Finition
Pochez la mousse sur les tartelettes bien froides.
Disposez les fruits rouges.
Ajoutez, si souhaité, une fine touche de zeste de citron ou de mandarine pour une note fraîche et parfumée.
Replacez au réfrigérateur 30–60 minutes avant service.